By Bruno Ruiz

El estilo de Bruno Ruiz nace de las raíces, del producto y de una forma muy libre de entender la cocina.

Tras años de aprendizaje en algunas de las cocinas más reconocidas del país, junto a figuras como los hermanos Roca, Martín Berasategui o Pedro Subijana, Bruno ha construido una identidad propia donde la técnica convive con la intuición, la memoria y el territorio.

Aunque en sus platos aparecen guiños y matices de otras cocinas del mundo, su esencia sigue profundamente ligada a Valencia y a “la terreta”. Al producto de proximidad, al bancal y a esa cocina que encuentra valor en lo auténtico y en los ingredientes de siempre.

En sus platos conviven la técnica, la creatividad y el contraste de texturas, siempre al servicio del sabor y de la emoción que quiere transmitir en cada elaboración.

Creaciones como su Gamba Bajo Cero, ganadora del Concurso Internacional de la Gamba Roja de Dénia en 2018; su croqueta líquida de all i pebre de anguila o sus reinterpretaciones del producto vegetal reflejan una cocina capaz de transformar ingredientes sencillos en experiencias gastronómicas llenas de intención.

Porque más allá de la técnica, hay algo que define la cocina de Bruno Ruiz: la capacidad de emocionar desde la sencillez.

La experiencia Aticcook en su forma más visual.

Nuestra cocina no existiría sin el lugar que nos acoge. Aticcook late en el corazón de Dénia, un enclave privilegiado de la Costa Blanca donde el azul del Mediterráneo se abraza con la imponente figura del Parque Natural del Montgó.

Dénia no es solo un destino, es un estilo de vida. Reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, esta tierra ofrece al visitante una riqueza inigualable:

• Paraíso natural: Desde sus kilómetros de playas de arena fina y calas rocosas bañadas por aguas cristalinas, hasta las rutas de senderismo que recorren el majestuoso Montgó.
• Herencia histórica: Un paseo por sus calles es un viaje en el tiempo, coronado por su emblemático Castillo, que vigila la ciudad y cuenta historias de íberos, romanos y árabes.
• Tradición marinera y luz: Su puerto vibrante, sus lonjas tradicionales y esa luz mediterránea tan característica convierten cada visita en un recuerdo memorable.

Venir a Aticcook es también la excusa perfecta para descubrir Dénia. Te invitamos a pasear por sus calles, a respirar su mar y, finalmente, a sentarte a nuestra mesa para saborear su esencia.